あなたは野生で丈夫なフルーティーな香りや花の香りでコーヒーを味わったことがありますか？
もしそうなら、それらのフレーバーは主にコーヒーの香りからきています。（フレーバーそれ自体ではありません）
あなたの味覚は大きな役割を果たします。
好きな食べ物が、寒いまたは鼻づまりの鼻を持つときに、むしろ穏やかで鈍いように思える理由です。
醸造されたコーヒーには、約250種類だけで800種類以上の芳香成分が含まれています。
コーヒーに含まれるアロマは非常に重要で、私たちの味わっている味わいの体験に大きな影響を与えます。
コーヒーで見つけるアロマを味わい、あなたが説明できるように解説していきたいと思います。
いくつかの内容では、コーヒー単独で嗅ぐことによって抽出されているのかどうかを知ることさえできるかもしれません。
コーヒーの香りは非常に長く続くことはありません。芳香族オイルが蒸発し、酸が分解し、有機化合物はコーヒーロースターからわずか2〜3週間で腐敗します。
さらに悪いことに、コーヒーは、豆が粉砕されると、最高の新鮮さが20〜30分しかありません。
コーヒーの香りを満喫したいなら、通常のコーヒーのルーチンにいくつかの習慣を構築する必要があります：
・新鮮な焙煎コーヒーを少量で頻繁に購入する
・醸造する直前に豆を粉砕する
この2つのことをすることで、コーヒーの味が劇的に向上します。
単純に新鮮なコーヒーが最高のコーヒーということです。
あなたが古い、あらかじめ粉砕されたコーヒーで香りを味わっているなら、あなたはだいぶ損をしていることになります。
それらのコーヒーは、穏やかで退屈な味わいであるいくつかの理由があります
酵素的な香り
コーヒー中で最も快適でユニークなアロマのいくつかは、成長および加工中に豆自体で起こる酵素反応の産物によるものです。
フルーティー（ブルーベリー、リンゴ、アプリコット）
シトラス（ライム、レモン）
フローラル（紅茶、カルダモン）
ハービー（庭のエンドウ、キュウリ、バジル）
シュガーブラウニングアロマ
これらの香りは、砂糖がカラメル化（褐色化）し、風味が発達する焙煎プロセスのメイラード反応中に生じる。これらのアロマは、すべての焙煎機を対象としています。
チョコレート（バニラ、ダークチョコレート、バター）
キャラメル-y（キャラメル、ハチミツ、ヘーゼルナッツ）
トースト（ローストピーナッツ、クルミ、トースト）
乾燥蒸留アロマ
これらの香りは、焙煎中の植物繊維を燃やす産物であり、ロースターのスタイル、目標、およびより暗い側で焙煎する意欲に大きく依存しています。
ウッディ（シダー、パイン）
スパイシー（アニス、クローブ、コショウ）
カーボン（タバコ、煙）
アロマティックな汚れ
このカテゴリーのアロマには、低品質または病気のコーヒーの結果であるアロマが含まれています。
発酵（悪いワイン、甘い果実）
レザー（ラバー、レザー、ビーフ）
グラッシー（わら、ジャガイモ）
アロマの表現
まず、コーヒーに良い香りを与えます。
それらをアロマと呼びます。
あなたはコーヒーを飲む前にカテゴリーのタイプの一般的なアイデアを得るようにしてください。
飲み込むと表示されるフレーバーに注意してください。
香りはコーヒーの味から分離するのが難しいかもしれません。
最初の深い匂いに戻って、香りがどのようなものだったかを覚えてから、香りを香りから分離するために今体験しているものと比較してみてください。
いくつかのコーヒーは非常に明確なアロマを持っています。
時にはアロマがフレーバーとスムーズにブレンドされ、離れにくい場合があります。
いずれにしても、目標は同じです。芳香のある特性を見つけ出し、それを表現し、楽しんでください。
いくつかの例
古典的なスマトラのコーヒーには濃い味があり、濃い色の香りがあります。
私はホンジュラスから、鮮明なカラメルとハニーのアロマ（実際にコーヒーに含まれるカラメルとハニーの甘さとよく調和しています）とバランスのとれた風味を持ったコーヒーをいくつか持っていました。
自然に加工されたエチオピアコーヒーは、しばしば加工段階で生産された酵素的な香りで熟しています。
これらの香りは、華やかでフルーティーで甘いので、世界で最も賞賛されるコーヒーになります。
香りはコーヒーの感覚的な景観に大きく寄与し、他の香りとは別にそれを理解することを学ぶことで、コーヒーははるかに楽しくて面白いものになります。
推測するのを恐れないでください。推測は、私たちの推測には自信がない場合でも、私たちが経験していることを脳が処理するのに役立ちます。間違っていることを恐れて静かに眠るよりも、慎重に推測するほうがずっと良いのです。
幸せな香りを